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春香秋月.com

Author:春香秋月.com
IH専用鍋を皮切りに、
現在は鹿児島のうまいもん

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FBページより カジキマグロのムニエル

IH専用鍋・KIRARIのFacebookページ
( http://www.facebook.com/IH.KIRARI )
からの転記です。


料理担当・星野です('◇')ゞ

フライとどっちにしようか悩んだものの・・・
Facebookページの管理人Ayaちゃんのリクエストでムニエルになりました


カジキマグロのムニエルブロッコリー添え 
バターガーリックレモン醤油ソースでゴザイマス(`・ω・´)

焼いていて裏返す時に崩壊するんじゃないかと思ってましたが
片面焼いたら身が締まって扱いやすかったです

切り身が大きかったので結構ボリュームありました


お料理のポイントをひとつ・・・
ムニエルはバターで焼きます?

お魚の焼き加減と、バターの焦がし加減
調節しながら焼きあげていくのはとても難しいので
最初はサラダ油(ウチはキャノーラ油です)で焼くといいです

焼き上がり直前にバターを入れたほうがバターの風味が良いですよ
あるいは魚をお皿に移してからバターをフライパンに入れて、
程良く焦がしてからソースを作ってくださいね



ゴキゲンな焼き目がついて料理が楽しくなるフライパン
セラミックコートのフェニックスは、KIRARIとのセットがお得です
http://kirari2011.web.fc2.com/set.html



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FBページより 鰈のから揚げ

IH専用鍋・KIRARIのFacebookページ
( http://www.facebook.com/IH.KIRARI )
からの転記です。

本日の料理担当:星野です
20111026鰈

鰈は煮つけにする事が断然多いのですが、
今回は敢えてのから揚げで・・・

縁側のところも食べられるよう
二度揚げするのはお約束ですよねっ(人´∀`*)

小ぶりな鰈の旬は春夏
大きな鰈の旬は秋冬・・・アバウトですがそんな感じです





料理や油の色がわかりやすい銀色の天ぷら鍋・味楽亭II
油の分量の目安のしるし、注ぎ口、揚げ網もついてます
温度計もついていて油が適温になるまで蓋をしておけばOK
NITE(=製品評価技術基盤機構)推奨の安全基準も満たしています
KIRARIと合わせてお使いください
http://kirari2011.web.fc2.com/iimono.html#25
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