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IH専用鍋を皮切りに、
現在は鹿児島のうまいもん

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たまにはお菓子なども・・・

(*^▽^*p[。+゚:. Happy Valentine.:゚+。]q

玉子2個と板チョコ2枚でこんなケーキが作れます
20130214-03.jpg
私はフライパンにフタをして超とろ火で焼きましたが、
炊飯器で焼くというテもあります

炊飯器買い換える時に前のが使えるのなら
ケーキ用にキープしておいても良いですね



うちにはオーブンがなくて
あれば料理のレパートリーももっと増えるし
いろんなことが楽になるんだろうけど
なくてもできることは沢山あるわけで・・・

フライパンはもちろん、
ガスコンロのグリルを綺麗に掃除しておけば
背の高いシフォンケーキとかは無理だけど
クッキーくらいなら大丈夫なんですよね・・・



先日お友達のNPO法人高砂楽農研究所さんから
送ってもらったGemJamLabelの新作

PRINCESS…みかん・はれひめのマーマレード
サイコロのスイートポテトに練り込んだり
20130201-01.jpg

DUET…上がはれひめ、下がいよかんのマーマレード
スイートポテトにトッピングしたり
20130201-02500.jpg

XOXO…マイヤーレモンのマーマレード
生地に練り込んでクッキーにしたり
20130203-01.jpg
XOXOの香りがものすごく良かったです

わりと適当に作ったクッキーが
とっても私好みのかたさに出来上がったので
お菓子作りにハマってしまいました

チョコクッキーにはドライクランベリーを入れてみたり
20130208-08500.jpg

これはふんわりしたクッキー
20130213-02.jpg
クッキーというか、スコーンをギュッとした感じ?

甘いモノばかりも飽きたので
強力粉を使ってクラッカーのようなものとか・・・
20130212-01.jpg
これ、もうちょっとパリっと感出せたらもっと美味しいかもなあ

お菓子作りは石けん作りと通じるところがありますね
お菓子作りの感性というものが
(段取りとか、工夫のバリエーション的なもの・・・)
私にはあんまりないというか鈍いと思うのだけど
やればそれなりに楽しくて
台所にいる時間が増えている今日このごろです



゚・。+☆+。・゚・。+☆+。・゚・。+☆+。・゜ リンク ゜・。+☆+。・゚・。+☆+。・゚・。+☆+。・゚

一ぷくめしの一ふく美(いっぷくめしのひとふくみ)
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Facebookページ http://facebook.com/hito.fuku.mi



キッチンツールのネットショップ
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290120.jpg
日本製スーパーセラミックコートのフライパン・フェニックスをはじめ
実力派の鍋やフライパン、ホーロー製品があります(・∀・)♪
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ケトルは見た目重視で選んじゃったのもあるけど~ヾ(o´∀`o)ノ
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タグ: 日本製 Facebook NPO法人高砂楽農研究所 GemJamLabel スーパーセラミックコート フェニックス IH専用 料理 春香秋月.com

里芋と豚肉の甘辛いため

お正月も三が日を過ぎると、
甘辛い俗っぽい味付けのものが
恋しくなってくるのは何なんでしょうねえ(;^ω^)
20130104-01.jpg

暮れにいただいた里芋を
『中華あじ』で下味をつけて片栗粉をまぶして
ごま油でじっくりフライパンで焼きます
(わりと油を吸うのでごま油は多い目で)
こんがり美味しそうな焼き色がついてきたら
一旦お皿にとって、
フライパンはそのままで豚肉をさっと炒めます

里芋をまたフライパンに戻して
甘辛いタレをからめます
醤油と、にんにく入りのしょうゆ麹と砂糖を使いましたが、
甘口の焼肉のタレでもばっちり合うと思います(・∀・)♪

この里芋に片栗粉をまぶしてフライパンで焼くというメニューは
Facebookのお友達に教えてもらったんですけど
かなり気に入ってます
里芋は油を吸わせるように焼いていったほうが美味しいです
なので、鶏肉のモモとかセセリを使ってもGOODですよ(。`・∀・。)v
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タグ: Facebook 日本製 国産 新潟 スーパーセラミックコート 料理 フェニックス 里芋 炒め物

福岡のお雑煮

20130101-03.jpg
お餅は丸餅…柔らかく煮るのだそうですけど、ウチは焼きます
アゴ(トビウオ)のだしで醤油仕立て
具は、カツオ菜、焼いたブリの切り身、かまぼこ、生しいたけ
(あとは里芋や人参が入ったりもします)

カツオ菜は福岡の伝統野菜で、
狭い地域でしか栽培されていないのでご存知ない方も多いようです

こんなに濃い緑で
右下は携帯なんですが・・・
ちょっとよくわからないくらいの大きさですよね
DSC_4726.jpg
高菜の仲間で、魚のカツオのように「旨み」があることから
「かつお菜」と呼ばれている…らしいですが、
この説明を聞いてもなんのことだか全くわからないと思います(;^ω^)

ざっくりとした食感と
ぶりの臭みを消し去ってくれる味の濃さは
かなりのインパクトがありますよ

お雑煮って一番身近で、
話しやすい、説明しやすい郷土料理かもしれません
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タグ: 料理 お雑煮 あごだし カツオ菜

珍しいかぼちゃをいただきました

Facebookのお友達から、おみかんや大根、里芋
梅干しや干し柿などなど
沢山おくってもらいました。o.゚。(。-ω-人-ω-。)。o.゚

その中にあった不思議な形のこれ・・・ 
20121225-01.jpg
色からかぼちゃとはわかりましたが、
このカタチのものは見たことがなかったです

まず「首」の部分を、輪切りで皮もつけたまま
蒸してみました

水っぽくもなく、パサパサでもなく
味も程よい甘みがあります

細長い形なので、種を取って
おわんのような形のものが2つ作れましたよ
コンソメで炊いて、
ビーフストロガノフのようなものの器にしてみました
20121227-01.jpg

色も綺麗だし(・∀・)イイネ!!

アメブロの記事に詳しく書きましたが、
煮崩れさせたくないけど
味はしっかりしみてるのがいいとか、
ルーを使ったとろみのある煮込み料理は、
厚底の鍋が得意です
ステンレスの多層鍋とか、ホーローも良いですね(・∀・)

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タグ: Facebook 料理 食材 手料理 Silit 煮込み料理 かぼちゃ ひょうたんかぼちゃ

横浜でAmazonな納豆のこと

横浜にある中村五郎商店さんの『おとめ納豆』です
継いだものを守る・・・当たり前のように聞こえるかもしれませんが
よく考えると容易にできることではありませんよね
ろう紙と経木に包まれた奥ゆかしく美しいおとめは
3代目店長さんが仰るには
「もしかしたら九州初上陸」かもしれないそうです
20121212-02.jpg 20121220-01.jpg
懸賞に当選したのですが、
お料理を作ってFacebookやブログの記事に
させていただいてもいいでしょうかとお伺いしましたら、
即答でご快諾くださいました
おとめ納豆さんもFBページをお持ちで、
ご褒美におとめ星(▲←こんなの)をいただきましたよヶラ((*´∀`*))ヶラ

おとめ納豆ちゃんのFBページはこちら
  https://www.facebook.com/otome7108
なんとこの納豆、Amazonで買えます!
  Amazonのおとめ納豆中村五郎商店のページ
  (お休みのときは該当ページが表示されません)

記事はアメブロの方にあります
 横浜から・・・九州初上陸らしいです
 「納豆」は冬の季語



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タグ: Facebook 料理 モニター お取り寄せ 料理モニター 日本の食文化 モニター・コラボ企画

釧路からかにしゃぶセット届きました

以前「トキシラズ」の懸賞に当選して  →その時のブログ
綺麗に処理した鮭を丸1匹送っていただいた
北海道釧路の北釧水産様から
試食&お料理モニターのお声かけをいただきまして・・・
今度はカニしゃぶのセットなんです(・∀・)♪

こんなの届きました~~~☆
20121202-01.jpg
かにの足は1本1本丁寧に殻がむかれていて、
くっつくことなく綺麗に凍っています
身のところに殻の欠片がついてるのなんか
ひとつもなかったですよ(o・ω・o)

商品もさることながら・・・感心したのは梱包です
冷凍で届くんですけど、保冷剤も入っている念の入れ様、
カニが入っている茶色い箱には、くどくない程度の絵柄が印刷されてて
ささっと折りたためる折り目付きのタイプになってるからお片づけも簡単
外箱の白い保冷箱の封は、
ガムテープではなく、白地に会社のロゴの入ったテープでされていました
清潔感があっていいです
それぞれは「ちょっとした」気遣いなんでしょうけど
細やかな心配りが嬉しくなります
この時期はお歳暮や、新年の贈り物を意識することが多くなりますが、
このお店になら安心してお願いできますね

かにだけでなくタレはもちろん、釧路産のだし昆布もついてますから
あ、カニだけ食べたいッス♪って方なら
準備するのは鍋と水と火だけです
(でもまあせっかくなので、切るだけ簡単だから野菜もちょっとは食べましょうね)
ラーメンは別売りのオプションです

途中こんな アクシデント゚(゚ノ∀`゚)゚。アヒャヒャ もありましたが
豪華な「かにしゃぶ」いただきまーす(・∀・)♪
20121203-03.jpg
薬味は柚子胡椒と、手作り赤レモン胡椒です♪

美味しいものは美しい・・・の、法則
20121203-04.jpg

とろ・・・ふわ・・・です。*:★(´・ω・人・ω・`)。:゚★。

そして甘い

ズワイガニは水っぽいって印象があったんですが
イメージがガラっと変わりました
タラバは頬張って食べれる満足感がありますが、
味はズワイのほうが上かもしれないです

ホントは締めに
オプションで付けてもらっていたラーメンをいただく予定だったのだけど、
贅沢なことにカニでお腹いっぱいになってしまったので、
スープを濾しておいて翌日のお昼にラーメンをいただきました

豪華焼き蟹ラーメンですヽ(=´▽`=)ノ
20121204-01.jpg
スープの味付けは「中華あじ」と塩をちょっと足したくらい
(中華スープの素は「味覇」もオススメです)

ラーメンをいただくことが予定にあったので、
お鍋の具に豆腐を入れなかったのは本当に正解でした
春菊がちょっと匂いがきつかったかな・・・
水菜のほうが良かったかもでした(;^ω^)

このラーメンはお鍋用に自社開発されたものだそうです
とても弾力のあってつるつるした麺でしたよ
量もたっぷりあったので

晩御飯食べれず・・・ ⊂⌒~⊃。Д。)⊃~


カニはまだまだあるので・・・
NPO法人高砂楽農研究所さんのお米とか
地下温泉水【一ふく美】とか
ドイツのSilit社のお鍋とか色々コラボして
お料理を楽しませていただきます

今夜はカニの炊き込みごはんですよお(・∀・)ノ


*** リンク ***
料理にはこの水を使いました
鹿児島垂水の地下温泉水【一ふく美】
http://hitofukumi.com/water.html

かにと言えば北釧水産(Facebookページ)
https://www.facebook.com/hokusen
ホームページ
http://www.hokusen.co.jp/
楽天のショップ
http://www.rakuten.ne.jp/gold/hokusen/index.html
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タグ: Facebook 料理 モニター かにしゃぶ ズワイガニ 地下温泉水【一ふく美】 北海道 お取り寄せ ミネラルウオーター

フライパン セラミックコート呼称変更

3層鋼クラッド材 + 凹凸面のある画期的なセラミックコーティング
IH対応 ステンレスフライパン フェニックス


セラミックコート → スーパーセラミックコートに
呼称変更になっています

白いツルッとした「セラミックコート」とは
全く違って、
スーパーセラミックコートはこんな感じ
凹凸があってザラッとした手触りです
2012112919180879a.jpg
このザラザラな感じは、頻繁にたわしなどで洗っていると
徐々になめらか・・・とまではいきませんが
すり減ってきます
使ったあと毎回ナイロン系のたわしと洗剤を使って、
全く油っこくないくらいまで洗って1年半近く使ったものと
新品のフェニックスでは手触りは全く違いましたが
料理をして使い比べてみると全く問題はなく、
くっつきやすくなったということはなかったです


スーパーセラミックコートの
耐熱温度は400℃(一般的なフッ素コートの耐熱温度は230℃くらい)

油は料理に応じて必要な量をお使いください
(ザラッとした隙間に油が伸びるので少なめで大丈夫です)
目玉焼きを油なしで焼くことは、多分出来ると思いますが
白身がゴムのようになって美味しくありません

チーズせんべいは、油不要です
オーブンペーパーを敷いて作るようにと
レシピには書いてあると思いますが直接で大丈夫です
20110721-03.jpg


金属製のトング・へらなども強度的な意味合いでは使えます
でも、硬いもの同士のこすれ合う音は
あまり気持ちのいいものではないですね

樹脂製のターナーなどは
さほど高価ではないと思われますので
先が溶けたりしてきたら買い換える
消耗品感覚でご使用ください



使い始めてしばらくすると
画像右側のように
茶色っぽく焼けてきます(テンパーカラーといいます)
DSC_0123-200.jpg
この画像は、
酸性タイプの液体のステンレス用クリーナー(使用後洗い流すタイプ)を使いました
クリームクレンザーでも綺麗になります
この色はこのままお使いになっても錆の原因になるとか、
そういったことはないので
必ずしも磨いて綺麗にしないといけないというものではありません
一度きれいにすると、
その後はそんなに頻繁に茶色くなってくることもありません

ハンドルが短めなので「熱くならない?」との質問が一番多いです
24センチと26センチなら、24センチのほうが熱くなりやすいです

慣れるまでは火加減がわかりにくいと思うので、
ハンドルが熱くなってしまうこともあるかと思いますが
徐々に強火で使う必要がないことにも慣れてきて
ミトンや鍋つかみのようなものも出番がなくなってくるかと思います
DSC_1293-200.jpg
1のハンドルを固定しているビスの部分が
熱くなるような料理(麻婆豆腐や、野菜あんかけなど)を
作る時は要注意です

心持ち2のように、中心から少し向こう側に
ガスのバーナー部分が来るようにして使うと
ハンドルは熱くなりにくいです
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タグ: 日本製 スーパーセラミックコート フェニックス 燕三条 料理 IH対応

料理 お豆腐のステーキ

20121115-01.jpg
もめん豆腐を水切りして、
軽く片栗粉を振ってフライパンで焼きます

最初は油を気持ち多い目で・・・
程良く焦げ目がついてきたら
余分な油はキッチンペーパーに吸わせます
20121115-02.jpg

焦がし醤油で風味を付けて
お皿に盛ったら
大根おろしをたっぷり
そしてポン酢

我が家の定番料理です(o・ω・o)
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タグ: 料理 豆腐ステーキ 日本製 新潟 燕三条 国産 スーパーセラミックコート フェニックス Facebook

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